En 1995, Guy a mis ses expériences en gestion des opérations au service de son frère Gaétan en développant plus particulièrement le système informatique et bureautique de Service Cuisine GP. Il a, par la suite, décidé de fonder Le Cuistot du Marchand en novembre 1997. Il a su voir le besoin grandissant des consommateurs à l’égard des mets cuisinés prêt-à-manger. Durant les 5 premières années du Cuistot, Guy faisait tout ! Cuisine le jour, comptabilité les soirs et ventes les fins de semaine. Ensuite, Guy a exercé le rôle de directeur de production et de directeur général. Finalement, il a su être le président et le conseiller stratégique que l’entreprise avait besoin. Sa vision, son expertise et ses connaissances du secteur de l’alimentation ont fait de lui un président hors pair.