C’est en juin 2019 que Pauline s’est jointe à l’équipe du Cuistot du Marchand. Elle avait déjà cumulé plusieurs années d’expérience en restauration lorsqu’elle a décidé de traverser l’océan Atlantique et de venir travailler pour la grande famille du Cuistot du Marchand. Depuis, elle n’a cessé d’évoluer et a atteint le poste de superviseur des opérations en septembre 2022. Pauline est dotée d’une rigueur et d’une discipline à rendre jaloux les meilleurs de ce monde ! Le style de leadership et de gestion de Pauline a un côté très cartésien et analytique, en ne délaissant pas le côté humain, ce qui est rare !